Pannenkoekenrestaurants, daar zijn er in Ede en omgeving wel genoeg van, zou je misschien denken. Maar de eigenaren van Bloem aan de Verlengde Arnhemseweg willen het heel anders aanpakken. ,,Wereldser.’'
Geen rood-met-wit-geblokte kleedjes en nostalgische strooppotten op tafel als Bloem straks open mag. ,,Dat vinden we een beetje oubollig’', zegt Max Verkleij.
Bezoekers kunnen in het restaurant naast de oer-Hollandse variant en een aantal vlees-, vis- en vegagerechten daarom straks ‘pannenkoeken 2.0' bestellen; wereldse pannenkoeken met internationale allure. Deze pannenkoeken worden gebakken op de Multipan, geleverd door Veenhuizen. Veenhuizen leverde, monteerde en installeerde daarnaast een groot deel van de grootkeukenapparatuur (o.a. spoelkeuken, werkbanken, compleet Gelo-lab-ijsconcept).
Pannenkoeken die geserveerd zullen gaan worden zijn o.a. ,,de Japanse Okonomiyaki op basis van aardappel, visbouillon en gember’', vertelt Jos van Essen die straks de keuken gaat bestieren. ,,Maar ook Franse crêpes en een Griekse variant, met honing en yoghurt, staan op de kaart.’’
De Amerikaanse keuken komt ook aan bod bij Bloem. Nu al bakken ze in het weekend American pancakes to go voor hongerige wandelaars en fietsers. ,,De locatie is wat dat betreft perfect, tegenover de schaapskooi.’' Sportievelingen starten er vaak hun tocht over de Veluwe en de Ginkelse heide.
Het lijkt een wat ongelukkig gekozen moment om een restaurant te beginnen, nu de zaak door de coronamaatregelen niet open mag. ,,Maar dit idee speelt al zo’n anderhalf jaar’', legt Van Essen uit. ,,We hebben de sleutel op 1 februari gekregen en we zijn flink gaan verbouwen.’’
Eerst zat er in het pand een vestiging van barbecuerestaurant Gonzales. Verkleij: ,,Het lage plafond en de afzuigkappen hebben we verwijderd. Een veel opener ruimte is ontstaan. We willen het hier inrichten als een luxe grand café, met mooie meubels in natuurlijke kleuren. In de hoek komt een speelplek voor kinderen en aan de voorkant een gezellige leestafel.’'
Voorbijgangers en gasten van de naastgelegen camping kunnen straks van 10.00 tot 22.00 uur in het restaurant terecht, zegt Van Essen ,,Ook voor koffie met gebak en lunch dus. Voor mensen met een lekke band hebben we een fietspomp. We willen een plaats bieden waar iedereen zich thuis voelt.’’
.
